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　　一、紅豆沙冰皮月餅餡

　　配料：紅豆400克，細(xì)砂糖180克，玉米油180ML。

　　準(zhǔn)備：

　　1、紅豆用冷水泡透，然后放入清水中煮至開(kāi)花，撈出紅豆放入清水中反復(fù)揉搓，將上面的紅豆皮搓掉，再把浮在上面的紅豆皮撈起扔掉。

　　2、把去掉豆皮的紅豆放入高壓鍋，加水稍浸沒(méi)紅豆，壓30分鐘讓紅豆酥爛。

　　如果你不介意紅豆皮會(huì)影響冰皮月餅的口感，也可以將泡好的紅豆不用去皮，直接放入高壓鍋壓至紅豆酥爛，要知道紅豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高啊。

　　做法步驟：

　　1、把壓好的紅豆取出放涼后，連同湯水一起倒入攪拌機(jī)打成紅豆泥。

　　2、打好的紅豆泥倒入炒鍋，開(kāi)中小火不停翻炒紅豆泥，在翻炒的過(guò)程中分3次加入紅砂糖。

　　3、紅砂糖加完后再分多次加入玉米油，每次都要等紅豆泥把玉米油吸收干凈，才能放下一次油。

　　4、玉米油全部放完后，繼續(xù)翻炒至紅豆泥變干變硬，感覺(jué)可以搓成團(tuán)的時(shí)候就可以了，放涼以后就會(huì)更加黏稠了。